Tatsachen über Fleisch und Klima

Die drei wichtigsten Treibhausgase aus der Wertekette des Schweinefleisches sind der Reihe nach Lachgas, CO2 und Methan. Lachgas entsteht ursprünglich auf den Feldern sowie aus der Aufbewahrung von Jauche, CO2 aus der Verbrennung von fossilem Brennstoff und Methan aus Stall und Jauchelager. In den Schlachthöfen sind die wichtigsten Quellen zur Ausleitung von Treibhausgas Energie, Verpackungsmaterial, Kühlanlagen und Transport.

Obwohl zum jetzigen Zeitpunkt nicht alle Aspekte des Klimaeinflusses von Fleischproduktion bzw. Fleischveredelung genügend präzise ermittelt sind, lassen sich folgende Tatsachen hervorheben:

• Die dänische Landwirtschaft hat seit 1990 die Ausleitung von Treibhausgas um 23 % reduziert, als CO2-Äquivalente ermittelt. Die Ausleitung von Treibhausgas aus der Landwirtschaft beträgt 15 % der gesamten Ausleitung von Treibhausgas in Dänemark.

• Die Produktion von 1 kg Schweinefleisch einschl. Futterproduktion, Stall u.w. leitet 3,6 kg Treibhausgas aus. Die Ausleitung von Treibhausgas ist generell niedriger bei der Produktion von 1 kg Gemüse im Vergleich zu der von 1 kg Fleisch.

• Die Ausleitung von Treibhausgas pro kg dänischem Schweinefleisch ist von 1995 bis 2005 um etwa 16 % reduziert worden.

Die Ausleitung von Treibhausgas aus der Wertekette von dänischem Schweinefleisch (einschl. Produktion von Futter bzw. Kunstdünger, Schweinebetrieb, Transport u.w.) wurde wie folgt ermittelt.

Greenhouse gas emissions from the Danish pork value chain can be characterised as follows:

• Emissions of greenhouse gases from the long-distance transport of meat are low compared with greenhouse gas emissions from farm buildings and feedstuffs production.

• Greenhouse gas emissions from slaughterhouses are low, despite the use of both electricity and heating, when compared with feedstuffs production.

• Most of the greenhouse gases stem from feedstuffs production, farm buildings and manure.

As more knowledge becomes available within this area, a full mapping of the Danish Crown Group’s impact on the climate will become possible. At the same time, this will make it easier for us to introduce improvements and specify targets.